酸奶测评,只用看这一篇就够了

Judy 企鹅吃喝指南 2016-10-10


花了老大力气 教大家怎么挑酸奶鹅君心里其实也是知道的,人都是懒的,只想照着一份现成的名单买买买...


好了现在你已经可以跳过前面的黑名单,去看我们的小红花榜了……


酸奶测评,我们憋了很久,只因为酸奶种类繁多,知识体系庞杂,的确难度不小。随便买一堆酸奶回来,连类别都不分吃一遍就谓之测评……这样的例子,相信你我都看得不少。


但如果做了这种事,我就不是你认识的那个鹅君了。



目 录

挑选酸奶“打油诗”

我们喝了这些酸奶

三道初筛:复原乳、添加剂、含糖量

最后晋级的选手 and 小红花榜





在进入今天的正题之前,先复习一下怎么挑酸奶!记住这些,走到世界的任何一个角落,都能买对酸奶。


为了好记,鹅君特别编了首酸奶打油诗


活的益生菌,肠道来做操:不含活性菌的常温酸奶,无益消化就算了,还那么多糖和凝固剂……记住,双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌,这些是有益肠道的益生菌!要加多少才有用?大于1亿(10的8次方)!


风味惹人爱,健康不能抛:风味固然讨喜,可那些先标榜自己低脂、再疯狂加糖弥补口感的风味酸奶也实在丧病,每100克竟然含有将近15克的糖,几个意思?


鲜奶放在前,乳粉请绕道:使用奶粉的复原乳,钙与蛋白质含量并不逊生鲜乳发酵,但高温虐它千百遍,在口感及其他营养成分上就望尘莫及啦。选生鲜乳原料酸奶,绝对错不了。


香精碰不得,增稠一边靠:只要奶源和发酵菌种足够优质,酸奶本身的乳香就已所向披靡。而对于增加稠度和蛋白含量的添加剂,我们的态度一向是,稍加一些无伤大雅,放多了就……再见。


酸甜凭喜好,厚薄不重要:满足了上述标准的酸奶,都是好酸奶!这个时候,酸甜稀稠就全凭你喜好了。



2|So,我们喝了哪些奶?



上面这首打油诗,也是今天测评的筛选基础。


没有活性菌的常温酸奶是直接被毙了,而果味酸奶因为添加过多,难以进行类比,在本次测评中也不予考虑。


这次鹅君搜罗了魔都各大便利店、普通商超以及进口超市中几乎所有的原味低温酸奶,统共30款,集结了全司的酸奶同好,用尽洪荒之力把它们喝完了......


只为了帮你找出最天然、最健康又不牺牲口感的酸奶。


参加测评的酸奶种类,只有搅拌型、凝固型和滤乳清酸奶三种:




搅拌型酸奶:15款


(从左上到右下)味全原味优酪乳、明治保加利亚式酸奶(顺滑柔和型)、光明原味风味发酵乳、光明健能风味发酵乳原味、韩国每日百优风味发酵乳(原味)、和润丹麦式酸奶、卡士鲜乳酪发酵乳、达能碧悠、韩国南阳奶油味酸奶、法国爱乐薇原味酸奶、蒙牛冠益乳、新希望乳业阿尔卑斯酸奶、九州乳业C-1益生菌发酵乳、优诺优丝原味发酵乳、光明畅优植物乳杆菌风味发酵乳、



凝固型酸奶:10款

(从左上到右下)卡士原态酪乳、光明1911老酸奶、明治保加利亚式自然发酵凝固风味酸奶、悠纯保加利亚熟酸奶、悠纯上海记忆风味酸牛奶、新希望乳业上海记忆风味酸牛奶、光明如实发酵乳、兰格格风味酸乳、和润纯酸奶、澳大利亚保利原味发酵乳



滤乳清酸奶: 5 款



(从左到右)农夫联盟希腊风味酸奶、费奇低脂希腊风味发酵乳、黑天鹅脱脂希腊式发酵乳、乐纯零脂肪元气酸奶、尤贝Uibek希腊式酸奶



2|三道初筛:复原乳、添加剂、含糖量


第一筛:复原乳?奶,还是新鲜的好



完全使用乳粉发酵的酸奶,会在包装上直接标示“复原乳”,而用部分奶粉加鲜奶调配出来的酸奶,会在前面加上相应的百分比



根据标示来看,这次的测评大军中,有哪些酸奶不幸中枪?



第一筛:复原乳含量过高



下列几位选手虽然也含有复原乳成分,但好在乳粉用量并不算离谱,勉强通融一下,先不把它们踢出局:




第二筛:添加剂?别欺负我书读得少




添加无罪,但你要知道在酸奶里,许多添加剂都不是必要的。


比如,乳清蛋白粉,在很多情况下是因为蛋白质达不到低限才被添加;如果牛奶本身不够醇香,炼乳和稀奶油也会来凑数。


要是奶源和菌种足够优秀,又何来这些担忧呢?


先给这些完全无添加的酸奶(除糖以外)发一朵小红花:



而这些酸奶里的添加剂太多(大等于五种),Bye Bye!




昨天在后台涌现的那么多卡士真爱粉们,对不起,让你们失望了!看着这串长到不行的配料表,鹅君也只能无奈地摇摇头啊。


另外,香精味儿过重的宝宝们也走好不送:



达能碧悠在添加问题上连中两枪,而之前在复原乳问题上勉强幸存的两款韩国酸奶,再一次光荣地栽坑!这一次,恐怕连上帝也救不了你们了......



第三筛:甜一点没事,可我们不爱糖罐子!


酸奶中本身含有一定量的乳糖,所以,每100克酸奶含有的碳水化合物在10g以下,都算是非常ok的。


但是,含糖量大于等于12.5g/100g的,就需要被单独拎出来批斗了!