吃了自己家做的蛋糕,再也不想吃外面买的~

乐悠厨房 乐悠厨房 2018-10-11

美食是最温暖的告白





推荐语...


从小就喜欢吃各种蛋糕、面包之类的甜点,虽然明知道它们吃多了会涨肉,但仍控制不住,哪怕吃了以后出去多走几圈都乐意。以前,不会做烘焙的时候,隔三差五的买。后来自己学会了做法,就再也不想吃外面买的了。自己在家做的,能更好的控制各种食材的量,比如蛋糕,就不会太甜,吃起来也更松软可口。

以下,和大家分享的是抹茶戚风蛋糕的做法。对抹茶没什么抵抗力的亲们一定要试试看,口感超赞,吃一口就会爱上~






具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋4个、低筋面粉70克、抹茶粉10克、玉米油45克、牛奶60克、白砂糖70克、柠檬汁几滴。


第二步:把抹茶粉放入牛奶中,搅拌均匀。


第三步:把蛋清和蛋黄分离,分别放入无水无油的盆中。然后将玉米油放入蛋黄中搅拌均匀。


第四步:把抹茶牛奶倒入蛋液中,搅拌均匀。


第五步:把低筋面粉筛入盆中搅拌均匀,然后放置一旁。


第六步:往蛋清中放入几滴柠檬汁,然后用电动打蛋器开始搅打,这过程中分三次把白砂糖放入盆中,直至打发到蛋清像奶油状一样,能拉出一个短小直立的尖角。(打蛋清的时候,可以把烤箱预热上,上下火120度,预热10分钟。)


第七步:分三次将蛋白放入面糊中,用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌,直到翻拌均匀。


第八步:翻拌好的样子。


第九步:将混合好的蛋糕糊倒入模具中,稍稍抹平。然后用手端起模具,用力在桌在震两下。(这一步主要是震出蛋糕糊中的气泡)


第十步:将蛋糕放入预热好的烤箱,上下火120度烤70分钟。烤好后取出倒扣晾凉,然后即可脱膜。


第十一步:切块食用吧。



多说几句:

1、抹茶粉直接放入面糊中,不太容易拌匀,所以要提前放入牛奶中搅拌一下。牛奶也可以用水来代替。

2、柠檬汁可以用白醋代替。

3、我用的模具是三能中空蛋糕模具,直径18CM,这个量正好烤一个。

4、这款蛋糕我用的是宇治小山园青岚抹茶,虽然有点贵,但抹茶的绿色是真心好看。

5、烤这款蛋糕,为了有烤出好看的抹茶绿色,所以,烤箱的温度不要调的太高,以免蛋糕上色变黄。




10月12日

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