7分钟创造鸡胸肉鲜嫩不柴的奇迹!

咻咻 美食设计师咻咻 2018-05-22


说到鸡胸肉,几乎就是低脂高蛋白的代名词。但凡减肥、健身的人都不会陌生。然而对于鸡胸肉,相信很多人跟咻咻一样,总是又爱又恨。虽然低脂高蛋白,但做不好真的很难吃,又干又柴又没味道,一边吃还要一边安慰自己:低卡的东西都难吃


前阵子刷脂肪经常做沙拉吃,逃不掉吃鸡胸肉的命运。试过很多方法都不理想,快要放弃的时候,被我找到了鸡胸肉正确的打开方式,嫩!嫩!嫩!瞬间爱上~


这才意识到这么多年是我冤枉ta了,原来想要鸡胸肉鲜嫩不柴,不是煮、不是煎、不是烤、不是炸,而是…


→ ▷ ▶ 焖 ◀ ◁ 


这一焖,给味蕾带来了全新的体验…


终于可以愉快地吃鸡胸肉沙拉了~


用“焖”的方法比其他所有烹饪手法都简单,毕竟你只需要学会烧水,所以再不许找借口跟我说你不会下厨这种鬼话了(明明就是因为lan)废话不多说,具体做法是这样哒~


- 你需要 -

鸡胸肉 … 一块(约200g)


# 必须调味料 #

 … 适量

黑胡椒碎  适量

生粉  1-2小勺

料酒  1瓶盖


# 非必须但加了更完美 #

大蒜粉  适量

香草碎(罗勒) 适量

鸡蛋清  一个


添加非必须的调味料会让鸡胸肉的风味更特别:我很喜欢大蒜粉,很香,推荐家中常备;罗勒碎或其他香草碎则会让鸡胸肉的风味更突出,你甚至还可以尝试辣椒粉或者咖喱粉,做一款属于你的水嫩鸡胸肉;另外,蛋清和生粉都是为了让鸡胸肉更嫩,如果家里有就都加点吧~



- 做法 -


01 | 片


首先要将鸡胸肉完全化冻,片成薄片。找一把快一点的菜刀,一只手按住鸡胸肉,另一只手拿着菜刀平行于砧板片。


  • 这步要考验刀工,刚开始片会有点难,慢慢来别切到手,多练几次就好了


因为鸡胸肉比较厚,不片薄的话一会儿焖的时候会使得外面的肉已经熟了而里面的还是生的。


  • 如果买的是鸡大胸就片成3-4片

  • 如果买的是鸡小胸就片成2片

  • 厚度大概是0.5cm吧




02 | 腌


接着我们对鸡胸肉进行调味,把配方中的所有调料都加到鸡胸肉中。


  • 今天的配方都写了适量,因为量少根本称不出克数

  • 原则是将所有调味料都薄薄地撒在鸡胸肉上


用手抓匀,让调味料统统被鸡胸肉吸收掉。


放到食品保鲜袋中密封冷藏一个晚上。如果赶时间,至少也要腌制半小时以上。



03 | 焖


然后就开始焖了。做法超级简单:取一口大锅,装大半锅水,将水烧开后放入腌制好的鸡胸肉,然后立刻关火盖上盖子。


  • 锅要大一点,水要多一点。这样加入鸡胸肉后水温才不会立刻下降,影响鸡胸肉焖熟。


就这样盖上盖子静置6-7分钟。记得掐表,时间根据你片的鸡胸肉的厚度调整,如果片的厚也有可能要8分钟。多尝试几次后就能掌握正确的时间了。


看,撕开后水嫩嫩的,一点不柴哦~


时间到了立刻捞出鸡胸肉!千万不要犹豫,以免鸡胸肉焖久了变老变柴。


因为鸡肉本身调过味,切成条后拌沙拉就很好吃。鸡胸肉比烟熏三文鱼、牛排都便宜,可以放肆地吃~如果你不介意卡路里,还可以蘸甜辣酱吃哦~



另外还有一些小建议:


1、购买鸡胸肉最好挑选新鲜的、不含激素的,这也是我现在不太吃很多轻食店的鸡胸肉沙拉的原因,因为不清楚鸡肉本身品质。


2、如果做多了吃不掉可以用锡箔纸或者食品保鲜袋包好,放入冰箱冷冻,下次吃之前提前拿出来化冻。解冻后,放到热水中焖1-2分钟,或者微波炉低温加热1-2分钟


  • 温度千万不要太高,时间也不能太久,不然鸡胸肉又难逃又干又柴的命运。


低卡高蛋白、鲜嫩不柴的鸡胸肉你值得拥有。再也不会对鸡胸肉深恶痛绝了!



做法简单

只需要耐心等待7分钟!

抽空试试吧~





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“关于做饭,第一次小心翼翼,第二次胸有成竹,三次五次后便随心所欲了。吃饭本就很私人,不必过分苛刻,自己喜欢,吃得开心才最重要。”



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