连锁奶茶大测评!你猜一点点上榜了吗?

blublu 企鹅吃喝指南 2016-12-29


销量好 = 好喝?

[饿了么]委托我们做了一个奶茶小调查,并为我们提供了专业数据支持


才吃过午饭,三两结伴逛回办公室,看见那家奶茶店,这就走不动路了。不买一杯带回去,感觉午饭都没吃,还能好好工作嘛?!

四五点钟光景,肚子有点饿,可下班还早,盼只盼,外卖小哥载着我的奶茶快马加鞭赶路来!


那一杯曾经陪伴所有中国年轻人成长的奶茶,其实从未离场:嘴巴馋了来一杯,逛街累了来一杯,挑灯夜战来一杯……



每个街角都会偶遇的奶茶店,牌子多得数不清,到底喝哪个?


除了告诉你哪个好喝,我也想告诉你

这些好喝的奶茶,和小时候有什么不一样

更重要的是,怎样选择一杯好奶茶


企鹅君头一回进行跨城市评测

北上广都跑了一遍,还拉上我们的小伙伴一起

喝!奶!茶!




诚意献上

企鹅奶茶测评 之 连锁奶茶篇


我们都喝了些啥?


凡是能见到的连锁店,都替你喝了:




-奶茶全名单-


都可coco | 一点点 | 50岚 | R&B;世界茶饮 | 大卡司 

 薡茶 | 四云奶盖贡茶 | 快乐柠檬 | 人在茶在 | 南洋茶铺

幸福侯彩擂 | GRANDPA 爷茶 | TPLUS

HEY JUICE茶桔梗 | 茗小鹿 | 喫茶趣 | 恋暖の初茶

泷千家 | 希望先生 | 本宫的茶 | muco沐菓 | 路飞堂 

风行茶饮 | 悸动 | 旋转黑糖冰 | 廿二度 | 八点醒




开始之前,先搞懂几个小问题



1|同一家奶茶店,不都是一种奶茶


如今的大部分连锁店,都已经不用速溶茶粉了,并且提供两种奶茶:一种奶精做的,一种牛奶做的。看菜单就可以分辨:


传统奶精奶茶,会在最醒目的位置,比如“招牌奶茶”、“经典奶茶”等等。如果是牛奶奶茶,请找“鲜奶”、“拿铁”的字样。举个例子,同样都是乌龙茶底,奶精做的叫“乌龙奶茶”,牛奶做的叫“乌龙拿铁”。来张实物图:



下次去奶茶店,会点了吧?

还有:coco用光明咖啡专用调制牛乳

快乐柠檬用雀巢全脂牛奶

大卡司、一点点、hey juice用味全鲜牛奶


至于这几年超流行的奶盖,理论上,它是这样做出来的:


牛奶+淡奶油(+海盐/芝士……),然后打发


实际上,大多数店铺用的都是奶盖粉和奶精比较类似。



2|那么,喝哪个?


首先,奶精没你想得那么可怕,过去人们谈奶精色变,主要是担心里面的反式脂肪酸,这种情况近年来已经得到了一定改善,有兴趣的话,我们以后详八。


奶精中的酪蛋白、麦芽糊精会带来顺滑的口感,放得越多越明显,所以传统的奶精奶茶特别浓郁、香滑,比较近似小时候的那个味道,缺点是容易齁。


牛奶奶茶更清淡,没负担。不过,鲜奶可能会有奶腥味;如果茶叶不够好,也会喝得出缺陷。




认为口感是王道的,请选传统奶精奶茶。如果自然健康是你的第一诉求,选牛奶奶茶。(注:也有店家把奶精换成了奶粉,点单原则看第一条不变)



一杯好奶茶,有哪些标准?



[ 茶底 ]


减分:一切有焦味、苦味、糊味的

加分:用整叶茶的,简直有诚意


[ 奶 ]


减分:寡淡,“水水的感觉”

加分:如果用牛奶也能做出好口感


[ 配料 ]


减分:以珍珠为标准,

软得粘牙 or 硬得中间还有粉芯的

加分:连布丁、燕麦、西米露都做得好!


[ 调味 ]


减分:奶茶也要讲究平衡,

喝不到奶味或者茶味都是失败的,

要了微甜还往死里放糖,也是失败的

加分:好玩又好喝的口味


筛选方式


第一轮:无糖口味盲测基本款(包括奶茶和奶盖),无糖是为了将调味的干扰降到最低,考察奶和茶的原料表现,淘汰劣质选手


第二轮:到店实地勘探,包括配方口味、原料设备、操作稳定性



来,这是你们要的红黑榜


小 红 花 


「 一点点 」


推荐:玛奇朵系列,四季青

覆盖城市:北京|上海|广州|深圳

杭州|南京|成都|武汉……



玛奇朵,其实就是茶+奶盖,我们要的三分糖(后台好多粉丝也喜欢这个甜度)。奶盖细腻,几乎看不见粗泡沫,入口绵密,有流动感,气质甜甜柔柔的。


考验一家奶茶店的茶怎么样,最好的方法就是点奶盖,一吸管戳到底,直接见分晓!然后,一点点的茶底居然还不赖!


红、绿、乌龙和四季青四种茶底,喝下来,最喜欢四季青。四季青是台湾本地的乌龙品种,俗称“四季仔”,一年到头都能采收,产量也大。入口甘鲜,带点花香蜜香,接近绿茶的清爽优雅,单点也好喝!


四季春玛奇朵


爱喝甜的重口味,可以选古早系列,浮着的奶泡很有蛋糕味。拿铁系列表现平平,用的味全鲜奶,奶的存在感很低,整体偏淡,加了糖又是杯小甜水。波霸很受欢迎,但不太想点二次,太硬了,嚼完一杯,牙疼。


火爆长三角也不是没有道理。听说帝都刚开了第一家,把北京的朋友都高兴坏了……


「 恋暖の初茶 」


推荐:芝心奶盖系列

覆盖城市:上海|北京|广州|深圳

大连|南京|无锡|宁波……



这家基本只开在繁华商圈,当然价格也不便宜。


芝心奶盖,茶底是现做的,每杯茶一个茶包用萃茶机单独冲泡,比一般茶汤要新鲜得多,口味也很讨巧(有时候会偏淡,建议提醒店员多萃一会儿)。